perjantai 19. elokuuta 2016

Kaikki hyvä loppuu aikanaan

On tullut aika kiittää ja kumartaa. Näiden sanojen myötä Leivontaa rakkaudella lopettaa. Blogin parissa kuluneen vajaan kolmen vuoden aikana on koettu paljon niin leivonnan kuin muidenkin asioiden saralla, ja nyt blogi on tullut tiensä päähän. Tahdon kiittää teitä lukijoita, satunnaisia ja pidempäänkin seuranneita. En olisi tässä ilman teitä. Vaikka perustinkin blogin itseäni varten, sen ura olisi voinut jäädä kovinkin lyhykäiseksi ilman kiinnostusta reseptejäni kohtaan.
 
Olen miettinyt jo oikeastaan keväästä asti blogin lopettamista. Olen pelännyt sen kuolevan reseptien samankaltaisuuteen tai ideoiden puutteeseen, mutta niin ei olekaan käynyt. Haluan blogilleni arvokkaan lopun ja siksi olemmekin tässä tilanteessa. Ei ole yksittäistä syytä, miksi lopetan blogini. Minusta vain tuntuu, että yli 600 reseptin jälkeen kannattaa jo suunnata kohti uusia tuulia. Päätös ei tietenkään ole ollut helppo, mutta toisaalta; onko mikään päätös?
 
Blogi resepteineen jää tavallaan tänne elämään, ei vain enää aktiivisena. Blogi jää nettiin reseptipankiksi sekä itselleni että teille. Viimeisenä kakkuna olkoon uuden tarhamme valmistumisen kunniaksi leivottu kinuski-puolukkakakku heppateemalla.
 
 
 
 
 
Kiitos vielä kaikesta!

keskiviikko 17. elokuuta 2016

Sateenkaarikuppikakut

Kesän viimeisinä päivinä on ihana nautiskella sateenkaaren väreissä kimaltelevista kuppikakuista. ❤
 
Ei onni ole mikään sattuma, joka valahtaa taivaasta kuin rankkasade kesäpäivänä. Se tulee ihmisen luo vähitellen sen mukaisesti, miten hän suhtautuu elämään ja ympärillään oleviin ihmisiin. Onni karttuu jyvä jyvältä, osanen täydentää toistaan.
- Tsingis Aitmatov
 
 
 

 
 
 
Sateenkaarikuppikakut
  • riittävyys: 12 kuppikakkua
  • valmistusaika: aktiivinen noin 1 h, passiivinen 2 h
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 silikonista tai paperista muffinivuokaa
 
pohjat:
120 g = 1,8 dl vehnäjauhoja
140 g = 1,6 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
40 g voita tai margariinia
1,2 dl maitoa
0,25 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
 
kuorrute:
250 g = 4 dl tomusokeria
50 g voita tai margariinia
noin 2 rkl sitruunamehua
elintarvikevärejä
(hopeakimalletta)
 
 
Leivo pohjat.  Kuumenna uuni 170-asteiseksi. Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja voi monitoimikoneeseen tai käytä sähkövatkainta. Vatkaa hiljaisella teholla kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon vähitellen puolet maidosta ja vatkaa sen verran, että ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Sekoita vanilja-aromi tai -sokeri, muna ja loppu maito keskenään. Kaada seos taikinan joukkoon ja vatkaa hetki. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia, jotta taikinasta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa. Lusikoi taikina paperi- tai silikonivuokiin. Paista 20-25 minuuttia. Valmiiden kakkujen pinta on kimmoisa eikä tikkuun jää taikinaa. Anna niiden jäähtyä ennen täyttämistä.
 
Kuorruta kuppikakut. Sekoita tomusokeriin voi. Sekoita voimakkaasti lusikalla tai lastalla, kunnes seos on murumaista. Sekoita joukkoon sitruunamehua, kunnes seos on jämäkkää kreemiä. Jaa kuorrute kuuteen osaan. Värjää osat sateenkaaren väreihin: punainen, oranssi, keltainen, vihreä, sininen, liila. Lusikoi kreemit vierekkäin kelmulle. Rullaa kelmu pötkyläksi ja kieritä päädyt kiinni. Laita kreemipötkö pursotinpussin sisään ja vedä kiinni rullattu pääty tyllan läpi. Leikkaa siihen reikä ja pursota kuppikakuille kreemiä. Viimeistele kuppikakut halutessasi kimalteella.
 
 






maanantai 15. elokuuta 2016

Rustiikkinen omena-sitruunakakku

Pian omenat alkavat kypsyä ja tässä onkin niille täydellinen resepti. Perinteiseen täytekakkuun saa vaihtelua kulmikkaalla muodolla, sitruunaisella kermavaahdolla ja ihanan rustiikkisella suklaareunuksella. Reunus on todellisuudessa helppo tehdä, joten sitä osuutta ei kannata pelätä. Tein tämän kakun tätini syntymäpäiväksi, eihän sitä kakkua parempaa lahjaa olekaan!
 



 
 
 
 
Rustiikkinen omena-sitruunakakku
  • riittävyys: 6-8 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5 h + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: ainakin kolmisen päivää jääkaapissa
  • vuoka: noin 25x30 cm vuoka leivinpaperilla vuorattuna
 
kakkupohja:
2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
noin 0,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
omenahillo:
2-3 omenaa
1 rkl hillosokeria
tilkka vettä
 
täyte ja kuorrute:
2,5 dl flora vispiä
2 rkl sitruunamehua
 
suklaareunukset:
100 g tummaa suklaata
 
koristeluun:
1 omena
2 tl sitruunamehua
sitruunamelissaa
 
 
Aloita leipomalla kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos siivilöiden munavaahtoon ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada se vuokaan ja tasoita pinta. Paista 225 asteessa noin 8-10 minuuttia. Kumoa kakkupohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä liinan alla.
 
Keitä omenahillo. Pese ja pilko omenat, laita ne kattilaan sokerin ja veden kanssa. Keitä hilloa välillä sekoitellen alhaisella lämmöllä 15-30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet. Survo se sitten hilloksi ja jätä jäähtymään.
 
Kokoa kakku. Vaahdota flora vispi, vatkaa joukkoon sitruunamehu kahdessa erässä. Ota kermavaahdosta noin neljäsosa sivuun kuorruttamista varten. Leikkaa kakkupohjasta kaksi neliötä ja kokoa lopuista paloista kolmas. Aseta ehjä pohja tarjoilulautaselle, kostuta ja levitä sille puolet hillosta ja kermavaahdosta. Laita seuraavaksi paloista koostettu pohja, kostuta ja täytä se. Nosta viimeisenä taas ehjä pohja ja kostuta sekin. Levitä sivuun otettu kermavaahto ohueksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille.
 
Viimeistele kakku. Sulata tumma suklaa ja jätä se odottamaan. Mittaa kakun sivun leveys ja korkeus ja leikkaa mittojen mukaan neljä leivinpaperipalaa. Jätä korkeuteen noin sentti ylimääräistä. Rypistä paperit ja avaa ne sitten. Levitä suklaa papereiden päälle ja nosta ne jääkaappiin jähmettymään. Kun suklaa on täysin kovaa, irrota leivinpaperit varovasti. Paina suklaalevyt kakun reunoille kiinni rosoisempi puoli ylöspäin. Viipaloi sitten omena ohuiksi siivuiksi ja kääntele siivut sitruunamehussa. Asettele omenaviipaleet kakun päälle. Viimeistele kakku sitruunamelissalla ja kietomalla nauha suklaareunuksen ympäri.
 
 




 

lauantai 13. elokuuta 2016

Blue cookie monster -piirakka

Halusin leipoa serkuilleni jotain hyvää ja pienen googlailun jälkeen löysin kuvia blue cookie monster -kakuista. Yksinkertaistin hieman kakkua ja teinkin sen sijaan vaniljaisen kakkupohja. Päälle sitten vain koristeet ja sitruunakreemiä. Kakku onneksi kelpasi myös saajilleen! :) Tein kakun pieneen 15 cm kakkuvuokaan, mutta kaksinkertaistamalla aineet saat sopivan herkun myös isompaan nälkään.
 
 

 
 
 
Blue cookie monster -piirakka
  • riittävyys: noin 6 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 40 min + passiivinen 1 h
  • säilyvyys: 3-4 päivää jääkaapissa
  • vuoka: 15 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna, pohjalle leivinpaperi
 
piirakkapohja:
1,25 dl jauhoja
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,75 tl leivinjauhetta
0,6 dl vettä
50 g voita tai margariinia
0,25 dl maitoa
puolikas kananmuna
 
koristeet:
mustaa ja valkoista sokerimassaa
keksinpuolikas
 
sitruunakreemi:
2 dl tomusokeria
25 g voita tai margariinia
sitruunamehua
sinistä elintarvikeväriä
 
 
Aloita leipomalla piirakkapohja. Sekoita jauhot, sokeri, vanilja ja leivinjauhe keskenään. Mittaa voi ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes voi on sulanut ja seos alkaa kiehua. Ota kattila sitten pois levyltä ja kaada seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää mukaan myös maito ja kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada se vuokaan ja paista 175 asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kimmoisa ja piiras saanut hieman väriä. Jäähdytä.
 
Tee monsterille silmät ja suu. Kauli musta sokerimassa levyksi ja leikkaa siitä sopivankokoinen suu. Pyörittele valkoisesta sokerimassasta silmät ja lisää niihin mustat pallukat. Asettele suu ja silmät piirakan päälle sopiviin kohtiin. Leikkaa suuhun aukko, johon keksi saadaan kiinni.
 
Viimeistele piirakka. Sekoita kreemin tomusokeri ja pehmeä voi murumaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehua, kunnes kreemi on pursotettavaa mutta kuitenkin tarpeeksi jäykkää. Värjää kreemi siniseksi. Pursota se piirakan päälle tähtityllalla. Kiinnitä keksi suuhun (käytä tarvittaessa apuna esim. sulatettua suklaata) ja monsteri on valmis syötäväksi.

keskiviikko 10. elokuuta 2016

Mustikka-valkosuklaakakut rippijuhliin

Nämä kakut tein serkkuni rippijuhliin noin kuukausi sitten. Toiveena oli Kinuskikissan ohjeiden mukaan mustikka- ja valkosuklaatäyte. Halusin varmistaa täytteiden toimivuuden ja niinpä teinkin jo hyvissä ajoin pienen koekakun. Mustikkatäyte ei suostunut jämähtämään johtuen luultavasti pakastemustikoista. Päätin hieman soveltaa ja parin päivän päästä teinkin jo uuden version. Alla on siis minun versioni täytteistä. Koristelin kakut tilaajan toiveiden mukaan vaaleansinisillä sokerimassakukkasilla, vihreillä lehdillä ja hopeakimalteella. Tein kolme kuuden munan kakkua samanlaisilla koristeilla.
 
 
 

 
 
 
 
Mustikka-valkosuklaakakku
  • riittävyys: noin 20 palaa
  • valmistusaika: aktiivinen 1,5-2 h + passiivinen 2 h + koristeet
  • säilyvyys: ainakin kolme päivää jääkaapissa
  • vuoka: 28 cm kakkuvuoka voideltuna ja korppujauhotettuna, pohjalle leivinpaperi
 
kakkupohja:
6 kananmunaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
 
kostutus:
noin 2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
 
mustikkatäyte:
2,4 dl flora vispiä
120 g maitorahkaa
90 g valkosuklaata
240 g mustikkaa
 
vaniljatäyte:
2,4 dl flora vispiä
240 g maitorahkaa
65 g valkosuklaata
 
kuorrute:
4 dl flora vispiä
140 g maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
2-4 rkl sokeria
 
koristeluun:
sokerimassaa
elintarvikevärejä
 
 
Aloita leipomalla kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet keskenään. Kääntele kuivat aineet varovasti vaahdon joukkoon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä.
 
Täytä kakku. Aloita mustikkatäytteellä. Vaahdota kerma, sulata valkosuklaa. Vatkaa rahka ja suklaa vaahdon joukkoon. Survo mustikat ja sekoita ne täytteeseen. Tee sitten vaniljatäyte; vaahdota kerma ja sulata valkosuklaa. Vatkaa rahka ja suklaa vaahdon joukkoon. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohja, levitä päälle mustikkatäyte. Nosta toinen kakkupohja päälle, kostuta, levitä päälle vaniljatäyte. Nosta viimeinen pohja päällimmäiseksi ja kostuta sekin. Laita kakkupohja vetäytymään jääkaappiin.
 
Tee koristeet. Värjää osa sokerimassasta vaaleansiniseksi ja osa vaaleanvihreäksi. Tee sokerimassasta muotilla kukkia ja lehtiä. Jätä koristeet kuivumaan.
 
Viimeistele kakku. Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja rahkalla. Levitä kuorrute kakun päälle. Viimeistele kakku sokerimassakoristeilla juuri ennen tarjoilua.

maanantai 8. elokuuta 2016

Kinkku-auramuffinit

Teen aina välillä meille päivälliseksi suolaisia muffineita ja jonkinlaista salaattia. Yhdistelmä on melko yksinkertainen, mutta uunituoreet muffinit (tässä tapauksessa) juustolla, kinkulla ja oliiveilla vievät kyllä nälän mennessään. Vihersalaatti on kiva raikkaampi lisä ateriaan. Muffineissa menee ehkä puolisen tuntia tai kolme varttia - ei kuitenkaan kovin kauaa. Ne kannattaa mahdollisuuksien mukaan tarjoilla uunituoreina ja vielä hieman lämpöisinä, vaikka ei mikrossa lämmitettykään pahalta maistu.
 
 
 
 
 
Kinkku-auramuffinit
  • riittävyys: 12 muffinia
  • valmistusaika: aktiivinen 15 min + passiivinen 25 min
  • säilyvyys: ainakin neljä päivää jääkaapissa
  • vuoat: 12 muffinivuokaa, mielellään silikonista - paperisista muffinit eivät oikein irtoa
 
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria rouheena
2 tl basilikaa (kuivattua)
2 dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 dl öljyä
2 dl juustoraastetta
0,5 dl silputtuja oliiveja
1 dl aurajuustoa muruina
100 g kinkkua suikaleina
 
 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito, munat ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon juustoraaste, oliivit, kinkku ja aura. Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Valmiin muffinin pinta on kullanruskea.

lauantai 6. elokuuta 2016

Rocky road -donitsit uunissa

Donitsit valmistuvat ihanan helposti uunissa ja ovatkin siksi perheemme vakioleivonnaisia. Kaapista löytyi avattu pussi vaahtokarkkeja ja niiden innoittamana teinkin rocky road -donitseja. Tein itse donitseista vaniljaisia, sillä mielestäni vaalea taikina on jotenkin mehevämpää kaakaolla maustettuun verrattuna. Päälle sitten vain suklaata, vaahtokarkkeja ja suolapähkinöitä! Taisin laittaa ainoastaan tummaa suklaata, mutta jos sen makua haluaa "kevittää", voi kuorrutteeksi laittaa esim. puolet tummaa ja puolet maitosuklaata.
 
 
 

 
 
 
Rocky road -donitsit
  • riittävyys: 12 donitsia
  • valmistusaika: aktiivinen 30 min + passiivinen 30 min
  • säilyvyys: kolme, neljä päivää jääkaapissa
  • vuoka: voideltu ja korppujauhotettu donitsipelti
 
donitsit:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sulatettua voita

kuorrute:
150 g tummaa suklaata
vaahtokarkkeja
suolapähkinöitä
 

Leivo donitsit. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sokeri kulhossa. Lisää maito, muna,  sula voi ja sekoita kunnes massa on tasaista.  Lusikoi taikina pursotuspussiin. Pursota  taikina tasaisesti koloihin ja paista donitseja 220 asteessa noin 8 minuuttia. Valmiit donitsit ovat vaaleita pinnaltaan mutta alapuoli on saanut väriä. Anna hiukan jäähtyä ennen irrottamista.
 
Viimeistele. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa välillä sekoitellen. Leikkaa vaahtokarkkeja ja rouhi pähkinöitä pienemmiksi paloiksi. Levitä suklaata donitseille ja ripottele päälle vaahtokarkkeja ja pähkinöitä. Valuta lopuksi päälle vielä hieman suklaata. Nosta donitsit jääkaappiin ennen tarjoilua, jotta kuorrute hieman jähmettyy.